Aleva recepti
Gulaš sa njokama
Sastojci
Gulaš
- 2 kg juneće plećke
- 1 kg crnog luka
- 1 dl ulja
- 1 šargarepa
- ½ glavice celera
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica Kulinat Classic dodatka jelima
- 1 kašičica crnog mlevenog Aleva bibera
- ½ l crnog vina
- voda za
- 2 lista lovora
Gulaš gevirc
- 300 g dimljene slanine
- ½ vezice peršuna
- 2 čena belog luka
- 2 kašičice pekmeza od šljiva
Zaprška
- 1 dl ulja
- 3 kašičice brašna
- 3 kašičice Aleva slatke mlevene začinske paprike
Njoke sa slaninom i žalfijom
- 4 crvena krompira
- 2 cela jaja
- 2 žumanceta
- 1 kg brašna T 500
- ½ kašičice soli
- 200 g dimljene slanine
- 1 dl ulja
- 4 lista žalfije
Dekoracija
- cvet kamilice
- ilinsko cveće
Gulaš sa njokama
Recept pripremio i poslao: Ukusi Srbije – Jovica Jovičić
srednje
srednje
recepti sa vašim potpisom
Priprema:
Gulaš:
Pripremiti meso i povrće. Oprati meso i iseći na kocke srednje veličine. Sitno iseći crni luk.
Oljuštiti šargarepu i celer, pa ih narendati ili sitno iseći.
U većem loncu zagrejati ulje. Dodati seckani luk i dinstati na umerenoj temperaturi dok ne omekša. Dodati kocke mesa u dinstani luk i mešati dok meso ne promeni boju sa svih strana.
Zatim dodati rendano povrće. Nastaviti sa dinstanjem. Kada meso krene da se lepi za dno šerpe dodati začine, so, kulinat, biber. Naliti crno vino i kuvati oko 10 minuta bez poklopca da alkohol ispari. Dodati lovorov list, zatim doliti vodu, poklopiti i kuvati na tihoj vatri oko 2 do 2,5 sata, dok meso ne omekša i sos se ne zgusne. Povremeno promešati i po potrebi dodavati vodu.
Napraviti gulaš gevirc. Iseckati sitno dimljenu slalninu, peršun, beli luk i dodati pekmez od šljiva. Dodati gevirc u gulaš.
Pred kraj kuvanja, proveriti ukus i po potrebi dodati još soli ili bibera, a zatim napraviti zapršku
U tiganju zagrejati ulje, dodati brašno i mešati dok ne dobije zlatnu boju. Skloniti sa vatre
I odmah dodati alevu paprika I brzo promešati da paprika ne zagori. Zapršku lagano dodavati u gulaš. Ostaviti da se još malo krčka.
Njoke: Oprati krompir, staviti ga u posoljenu hladnu vodu i kuvati dok ne omekša.
Oljuštiti ga dok je još topao, narendati ili izgnječiti u pire. U ohlađen pire dodati jaja, so i postepeno dodavati brašno, po potrebi da se dobije odgovarajuća čvrstina. Mesiti lagano da krompir ne bi pustio skrob, a testo postalo lepljivo. Formirati njoke tako što se testo podeli na nekoliko delova, svaki deo razvaljati u valjak debljine oko 2 cm, pa seći na komade dužine 2–3 cm. U velikom loncu zakuvati vodu i posoliti je. Ubacivati njoke u ključalu vodu i kuvati dok ne isplivaju na površinu (oko 2–3 minuta). Vaditi ih rešetkastom kašikom i ostaviti da se ocede. Sačuvati malo vode u kojoj su se kuvale njoke (skrob iz krompira i ostaci brašna od testa) za preliv sa slaninom i žalfijom. U tiganju zagrejati ulje, dodati na kockice iseckanu slaninu i pržiti dok ne postane hrskava. Dodati sitno seckan beli luk, naseckan peršun i listove žalfije i kratko propržiti. Dodati malo vode u kojoj su se kuvale njoke. Umešati kuvane njoke u sos od slanine i žalfije.
Servirati gulaš sa njokama, po želji ukrasiti cvetovima kamilice i ilinskim cvećem.
Foto/video galerija
