Aleva recepti
Džigerica sa pekarskim krompirom i pohovane tikvice
Sastojci
Pekarski krompir
- ulje
- 2 glavice crnog luka
- 400 g dimljene slanine
- grančica ruzmarina
- 1 kg krompira
- 2 šargarepe
- 1 crvena paprika šilja
- veza svežeg peršuna
- 1 kašičica soli
- 3 kašičice crvene slatke mlevene začinske paprike Aleva
- grančica majčine dušice
- 100 ml belog vina
Džigerica
- 700 g juneće crne džigerice
- 1 glavica crnog luka
- 200 g dimljene slanine
- 300 ml vode
- brašno
- so
- 1 crvena paprika šilja
- 100 ml belog vina
- ruzmarin
- majčina dušica
- peršun
Pohovana tikvica
- ulje
- 1 mlada tikvica
- so
- 2 jaja
- 100 g brašna
- 200 g prezli
- peršun
Džigerica sa pekarskim krompirom i pohovane tikvice
Recept pripremio i poslao: Ukusi Srbije – Jovica Jovičić
srednje
srednje
recepti sa vašim potpisom
Priprema:
Pekarski krompir:
U tepsiju sipati ulje, zagrejati ga i na vrelo ulje dodati crni luk sečen na rebarca. Čim luk počne da ispušta svoje sokove, dodati dimljenu slaninu sečenu na kocke. Dodati grančicu ruzmarina. Dodati krompir sečen na kriške, a zatim i šargarepu sečenu na krupno. Dodati i krupno sečenu papriku šilju. Dinstati uz konstantno mešanje. Dodati svež peršun, so i slatku alevu papriku. Naliti sa malo belog vina. Dodati majčinu dušicu. Staviti u rernu da se zapeče.
Džigerica:
U tiganj sa uljem dodati crni luk sečen na rebarca. Dodati malo vode. Džigericu iseći na šnicle, posoliti i uvaljati u brašno. Položiti u tiganj sa lukom. Dodati dimljenu slaninu i papriku. Kada se džigerica proprži, naliti belo vino. Dodati začine: ruzmarin, majčinu dušicu i peršun.
Pohovana tikvica:
Tikvicu iseći uzduž na ploške i posoliti. Umutiti jaja, po želji posoliti. Panirati na bečki način: brašno, jaja, prezle, vrelo ulje. Može i na pariski način: brašno, jaja, vrelo ulje. Pržene tikvice dekorisati peršunom.
Serviranje: staviti pekarski krompir na jednu polovinu tanjira, na drugu polovinu džigericu. Preliti sa sosom i sa malo povrća iz tiganja. Tikvice servirati sa strane.
Foto/video galerija
