Aleva recepti
Aranđelovačka čarlama
Sastojci
- 2 kg srnetine
- 200 g mesnate slanine
- 1 glavica crnog luka
- 4 kašike otopljene masti
- 4 šargarepe
- 1 glavica belog luka
- 2 kašike Kulinat Classic začina
- 1 kašičica soli
- Aleva crni mleveni biber
- 1 grančica ruzmarina
- 1 grančica majčine dušice
- 3 krompira
- svež peršun
- 2 kašike Aleva slatke mlevene paprike
- maslinovo ulje
Poklopac za čarlamu
- 1 kg brašna
- 30 g svežeg kvasca
- 1 kašičica soli
- 2 kašike otopljene masti
- 500 ml vode
Aranđelovačka čarlama
Recept pripremio i poslao: Ukusi Srbije – Jovica Jovičić
srednje
srednje
recepti sa vašim potpisom
Priprema:
Dinstati isećen crni luk na masti. Dodati krupno sečenu slaninu. Iseći srnetinu na kocke (ukoliko se pri sečenu ocedi krv ostavit je sa strane), pa je dodati u šerpu i nastaviti sa dinstanjem. Dodati krupno sečenu šargarepu i celu glavicu belog luka. Beli luk preseći na 2, 3 dela I stavit u šerpu, koristi se samo zbog arome. Dodati suvi začin, so, biber, grančicu ruzmarina i majčine dušice. zatim dodati krompir sečen na krupnije kriške. Dodati vodu da ogrezne (po želji dodati krv divljači koja će dodatno zgusnuti sos) Nastavit sa kuvanjem.
Dok se čarlama dinsta, umesti mekše testo od navedenih sastojaka za poklopac za čarlamu i ostaviti da naraste.
Kuvanu čarlamu prebaciti u okruglu tepsiju.
Naraslo testo razvući do prečnika malo večeg od prečnika tepsije. Rayvučeno testo prebaciti preko tepsije kao poklopac. Pre prebacivanja testa, pokvasiti rubove tepsije da bi se testo zalepilo, a svi sokovi ostali u tepsiji.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C, 10 do 15 minuta. Pečenu koru premazati maslinovim uljem.
Serviranje: Čarlamu servirati u tanjiru uz delove pečenog poklopca.
Foto/video galerija
